Anis 100 % ätherisches Öl

Anis 100 % ätherisches Öl

Herkunft:
Anis Öl bzw. Sternanis Öl wird aus den Samen von Illicium verum- Sternanis (Herkunft aus den Tropen) hergestellt.

Pflanzenkunde:
Illicium verum (Schisandraceae): Immergrüner, tropischer Baum, dessen typische Früchte (Sternanis) ein ähnliches ätherisches Öl enthalten wie Pimpinella anisum.

Anis sollte wegen des Estragolgehaltes während der Schwangerschaft nicht gegessen werden.

Gewinnnung des ätherischen Öles:
Das ätherische Anisöl stammt aus Samen von Illicium verum. Aus den "angestoßenen" Samen wird das ätherische Anis Öl mit Hilfe von Wasserdampfdestillation gewonnen. Das zähflüssige, gelbliche ätherische Anisöl trägt den typischen Anisgeruch. Das ätherische Öl, das bei Raumtemperatur flüssig ist, wird in der Kälte fest (Anethol als Hauptbestandteil kristallisiert aus).

Wertbestimmende Inhaltsstoffe:
Anethol, Estragol, Acetanisol.

Wissenswertes:
Anisöl kann gut kombiniert werden mit Bay, Dill, Fenchel, Ingwer, Mandarine, Petit Grain und Zeder.

Anis ist als Gewürz mit positiver Wirkung auf die Verdauung bekannt und ist in alkoholischen Getränken, wie z.B. Pastis, Ouzo oder Raki enthalten, denen das ätherische Öl den typischen Geruch und Geschmack verleiht und die Eigenschaft beim Verdünnen mit Wasser milchig-weiß zu werden (Anethol bildet eine O/W Emulsion mit dem Wasser, der "Louche-Effekt").