Kochen für Angeber
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- EAN
- 9783868514056
- Darreichung
- Buch
Produktdetails & Pflichtangaben
Rezepte, Sphären, Sousvide, Molekularküche, kulinarische Knallefekte, Espumas, Foodpairing, Avantgardeküche, Kochbuch
Daraus sind Michelin-Sterne gemacht. Ein Buch, das die Geheimnisse der großen Spitzenköche verrät mit 50 kulinarischen Knalleffekten zum Nachmachen: Sphären, Espumas, rehydriertes Obst, Fake Kaviar, Telleraufbau nach Claude Lévy-Strauss, Air & Co.
Bestsellerautor Prof. Dr. Thomas Vilgis („Aroma“) berät Sterneköche in ganz Deutschland und plaudert aus dem Nähkästchen. Er zeigt, was viele Gourmets nicht zu träumen wagen: Auch kulinarische Zauberer wie Ferran Adrià kochen nur mit Wasser – aber mit viel Hintergrundwissen. Jetzt ist dieses Wissen endlich für Jedermann zugänglich. Ohne Spezialausrüstung lassen sich fantastische Gerichte auf Drei-Sterne-Niveau am eigenen Herd zubereiten. Das Buch zeigt die 50 beeindruckendsten Effekte der Avantgarde- und Molekularküche und liefert atemberaubende Rezepte dazu.
Produktdetails:
240 Seiten Deutsch / Erscheinungsdatum: 11.11.2014
Herstellerdaten:
10785 Berlin, Lützowplatz 11-13
Hersteller
10785 Berlin, Lützowplatz 11-13
Verantwortliche Person in der EU
handel@stiftung-warentest.de
Kochen für Angeber
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