demeter Mandel Spekulatius

Der Spekulatius ist untrennbar mit der Adventszeit verbunden und gehört zu den traditionellen Symbolgebäcken. Durch die ursprünglichen Gewürze wie Zimt, Nelken, Kardamom, Muskat und Piment erhält das feine Mürbeteiggebäck seinen charakteristischen Geschmack. Das Wort „Spekulatius“ stammt übrigens vom lateinischen Wort „Speculum“, „Spiegel“. Das deutet zum einen auf die für die Herstellung verwendeten Modellformen hin, zum anderen stand der Begriff „episcorpus speculator“ in alter Zeit für das Amt des Bischofs. Das genaue Beobachten, „speculare“, ihrer Pfarreien war Teil der Arbeit von den Bischöfen. In den Niederlanden war „Speculaas“ ein gebräuchlicher Name für den Heiligen Nikolaus, dem Bischof von Myra. Man sagt, die traditionellen Motive erzählen Geschichten aus seinem Leben. Gleichzeitig sind sie dem Leben eines jeden Menschen so nahe, zeugen von seiner Arbeit, von der Mühe um das tägliche Brot und von der Verbundenheit zur Natur. Nicht nur die Tradition der alten Abbildungen wird beim ErdmannHAUSER Spekulatius hoch gehalten. Auch die Rezeptur hält am ursprünglichen Brauch fest. Gebacken wird der Spekulatius mit viel guter Butter und mit den typischen Spezereien. Vor dem Backen wird das mürbe Gebäck auf der Unterseite mit Mandelplättchen bestreut, was dem fertigen Spekulatius neben dem buttrigen und würzigen Geschmack ein besonders feines Röstaroma verleiht.
Allergene: Gluten (Weizen), Milch, Laktose und Erzeugnisse daraus (Laktose, Milcheiweiss), Schalenfrüchte (Mandeln)

Weizenmehl Type 812* (51,9%), Butter*, Rohrohrzucker*, Mandelblättchen** (10,4%), Zimt**, Salz, Nelken gemahlen**, Kardamom**, Muskat gemahlen**, Piment** *biologisch-dynamisch **kontrolliert biologischer Anbau

Nährwerte pro 100g: Energie 2091 kJ (499 kCal); Fett 24,7 g; davon gesättigte Fettsäuren 13,2 g; Kohlenhydrate 58,5 g; davon Zucker 17,4 g; Eiweiss 8,7 g; Salz 0,12 g

Kühl & trocken

0.15kg

Robert-Bosch-Straße 17, 71729 Erdmannhausen, Deutschland