Werz: Vollwertige gluten-, milch- und eifreie Zutaten in Bio-Qualität

Der Naturkostpionier Werz aus Heidenheim ist Spezialist für vollwertige Backwaren und Backzutaten. Insbesondere Nahrungsunverträglichkeiten wie Zöliakie oder Gluten-Überempfindlichkeit und Allergien auf Ei- oder Milchproteine werden im Sortiment berücksichtigt.

Werz macht genussvolles Essen für jedermann möglich

Glutenfreies, zum Teil auch milch- und eifreies Bio-Gebäck wie Brote, Kekse und Knabbereien sowie Bio-Backzutaten wie Spezialmehle, Müslis, Aufstriche und Süßungsmittel gehören zum traditionellen Produktangebot des Unternehmens. Werz produziert ausschließlich in Bio-Qualität und setzt sich für fairen Handel ein. Das Unternehmen bietet Lösungen für Menschen, die auf Gluten mit Krankheitssymptomen reagieren.

Werz: Alternativen zu Gluten

Gluten bezeichnet eine Eiweißart, die in den meisten herkömmlichen Getreidesorten wie Weizen, Dinkel, Roggen, Gerste und verwandten Gräserarten enthalten ist. Das Protein ist auch als Klebereiweiß bekannt, da es für das Zusammenhalten und Verkleben von Teig in Backwaren sorgt. Gluten ist nicht schädlich oder giftig, löst jedoch bei Zöliakie und Gluten-Sensitivität heftige Verdauungsprobleme und weitere Symptome wie Kopfschmerzen und Hautausschläge aus. Für Betroffene ist eine Ernährung ohne Gluten notwendig. Alternative Zutaten sind Mehle und Frühstücksflocken aus glutenfreiem Getreide wie Mais und Reis, sogenannten Pseudocerealien wie beispielsweise Braunhirse, Amaranth oder Buchweizen sowie Exoten wie Kokosmehl. Das Backen ohne Ei oder Milch sowie Haushaltszucker ist ein weiteres Spezialgebiet der Naturkornmühle, in dem das Unternehmen fortwährend neue schmackhafte Rezepturen entwickelt.